自宅の晩酌用に菊姫合資会社の【菊姫 山廃純米】を調達しましたので、甘口辛口などの味の解説やレビューをざっくばらんに書き殴ります。皆さんの日本酒選びに1ミクロンでもお役に立てますと幸いです。
一つ前の記事です→『045｜栄光冨士 黒狐（Black Fox） 純米大吟醸 無濾過生原酒』※未作成
お酒のレビュー
概要と経緯
長くお酒を飲んでいると、ここの蔵元は独自路線的で唯一無二と感じたり、別格みたいな位置付けの所と捉えたりする事も多いですが、菊姫を醸す菊姫合資会社もその中の一つ。蔵元が濃醇旨口を標榜している通り、全体的に濃くて飲みごたえのあるお酒を作っているのが特徴です。
ラインナップとして特に多いのは乳酸の酸味を主張させた山廃造りのお酒。山廃や生酛造りのお酒はこれまでも何度も紹介していますが、どちらも蔵付きの乳酸菌が空気を通して自然に入れるという方式で、一般的に乳酸の酸味が出やすい事が特徴。（対して速醸という造りは、乳酸を人工的に添加させるという方式。現在作られている日本酒は殆どがこの作り方）
加えて菊姫では通常、何年かの熟成を経て出荷されるので味わいに独特の熟成感や老ね香があります。この辺りは剣菱などもそうですが、合わない人には合わずハマる人にはハマるというタイプ。
そうした数ある菊姫のお酒の中でも、今回紹介する山廃仕込みの純米酒は旨味と酸味と熟成感が程よく効いた菊姫らしい菊姫と言えるお酒。実際に聞いた訳ではないのでなんとも言えませんが、他のスペックは見かけなくてもこれだけ酒屋に置いてある事が多いので、菊姫の中でも定番酒的な位置付けのお酒と勝手に思ってます。
ソール張替えた登山靴の引き取りの帰り、菊姫が無性に飲みたくなったので菊姫の山廃純米酒を調達。普段はにごりか無濾過生原酒で、熟成系は久しぶりなので楽しみ。
— 犬山 (@Urayama_City) November 8, 2025
加えて月山山麓の一升瓶ワインも一本。年末近くなってワインの出番も増えそうなので。 pic.twitter.com/q3kCEeBrlj
ほか、菊姫の中でも個人的に大好きで最も多く買っているのがこの山廃純米原酒（無濾過生原酒）。冬季限定で出荷される今回の山廃純米の無濾過生原酒バージョンのお酒で、熟成という工程を経ていないので荒々しく飲みごたえがあります。落ち着いた山廃純米も良いですが、暴れ馬のようなこのお酒も外せません。
菊姫を醸す菊姫合資会社は石川県の白山市、鶴来という古い城下町の中に位置しています。自分は鶴来の町そのものは歩いた事がないのですが、2009年の北陸鉄道石川線の部分廃止（鶴来～加賀一の宮間）の少し前頃に一度この辺りを訪れた事があります。
当時の終着駅だった加賀一の宮駅の付近にはその名の通り旧加賀国一宮である白山比咩神社があり、駅前少し先から長い参道が境内に向かって伸びています。白山比咩神社は全国2000社以上もあるとされる白山神社の総本社で祭神は白山比咩大神。日本神話における菊理媛と同一神とされており、これが菊姫という銘柄の由来だったりします。
ちなみに家族は以前、単身での白山登山の帰りに鶴来の町中を歩いた際に菊姫合資会社の前を通りがかった事があるらしく、HDDにその時の写真が残ってました。個人的に推しと言える銘柄の一つなので（推し50銘柄くらいありますけど）、自分もいずれは行かねば。蔵元限定酒とかもあるらしいですし。
味覚の傾向
今回も例によって家族からのテイスティング。
家族「菊姫！ 暑い中行ったなー懐かしい……けど、いつもよりさっぱりしてるかも」
犬山「いつも買うのは生原酒かにごりの方だから、それよりは結構さっぱりしてるかもね」
家族「けど普通の日本酒よりは断然味が濃い。甘酸っぱくて好き。飲み過ぎそう」
自分も飲んでみる。最初に来るのは甘酸っぱさと熟成感。全体的にはやはり濃醇かつ骨太で、けど全体としての纏まりは秀逸。それぞれの味わい一つ一つも強烈という程ではなく至って穏健。その上で、飲み終わりは酸味で締めくくってさっぱりと切れる。
単体で飲んでも十分に満足感はあって、まさにうまい酒って感じ。というかこういうタイプのお酒に、よくある”飲みやすい”みたいな表現は合わないでしょう。一方で後味さっぱりなので料理にも合わせやすい。万能選手的なお酒でした。
※数値が高ければ味が優れているという訳ではないのでご注意下さい
料理との組み合わせ
味わいが個性的なお酒なので、冷奴、ザーサイ、柿なます等のつまみっぽいものと合わせ、お酒が主役的な楽しみ方をしてみました。冷奴だと若干淡白に感じてしまい70点、味が濃いザーサイは80点、酸味の強い柿なますは75点くらいの組み合わせ。味が濃いお酒なので基本、味が濃いつまみの方が合いますね。
次に食事らしいメニューとの組み合わせ。焼鮭やアサリの酒蒸し等の通常の日本酒のつまみよりはフライドポテトやソーセージ等の方が個人的によく合う気がします。焼鮭70点、アサリの酒蒸しも70点、フライドポテト80点、ソーセージ85点くらいでしょうか。
スペック一覧表
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 蔵元 | 菊姫合資会社（石川県白山市）→（HPリンク） |
| 使用米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | 70％ |
| 日本酒度 | 不明 |
| 酸度 | 不明 |
| アルコール度数 | 16～7度 |
| 種別 | 純米酒 |
| 購入価格（税込） | 3,185円（1,800ml） |
買えるお店の紹介（あれば）
そこそこ生産規模の大きい酒造なので、Amazon、楽天ともに取り扱いがあります。濃醇でしっかりと味が乗っているので、甘酸っぱくて飲みごたえのあるお酒が良いという方には特におすすめ。
次回のお酒はこちら→『047｜醉泉 特別本醸造 生酒』※未作成
